Selenio (Se)
03.09.2013 10:23
El selenio cumple con las mismas propiedades desintoxicantes que se le
atribuyen al azufre, previniendo la toxicidad de minerales potencialmente tóxicos
como son el arsénico, el cadmio, el mercurio y el plomo, reaccionando con ellos
para formar compuestos inactivos. (Moreau, 1993) y es un potente antioxidante.
A partir del año 1973 es donde se empieza a centrar la atención en este mineral,
año en el que Rotruck descubre que formaba parte integrante de la enzima
glutatión peroxidasa en los eritrocitos de las ratas. Dicha enzima es la encargada
de catalizar la transferencia de equivalentes reductores desde el glutatión reducido
al peróxido de hidrógeno o a los peróxidos lípidos.
Como constituyente de esta enzima participa también en la formación de
tromboxano TXA2, sustancia pro agregante plaquetaria y vasoconstrictora.
El selenio se absorbe en el intestino delgado, absorbiéndose de manera más
eficaz las formas orgánicas (seleniometionina) que las inorgánicas (minerales). La
excreción se lleva a cabo principalmente por orina (60%), por materia fecal (30%)
y el resto por sudor.
En deportistas estaría justificada su utilización por su capacidad de disminuir
la peroxidación lipídica generada por el esfuerzo. Debido a que la concentración
de glutatión peroxidasa en los glóbulos rojos está íntimamente relacionada con
la VO2 máx, puede ser posible que la suplementación resulte beneficiosa en el
deporte. Sin embargo, Tessier y colaboradores (50) demostraron que su uso no
lograba mejorar ni la potencia ni la capacidad aerobia.
El aporte mínimo recomendado es de 100 ug al día.
Los niveles normales en sangre: 7-30 ug/100ml
Los alimentos fuente son el germen y el salvado de trigo, las cebollas, el ajo, el
tomate, el brócoli y la levadura de cerveza.
Raramente produce toxicidad.